Este procedimiento anonimo cambia el campo HIRE_DATE por una fecha que elijas y coloca la hora, minutos y segundos de manera aleatoria.

Espero te sea de utilidad:

DECLARE

V_FECHA_BASE DATE;

V_FECHA_FINAL DATE;

CURSOR C_LISTA IS

SELECT EMPLOYEE_ID, HIRE_DATE FROM EMPLOYEES;

BEGIN

V_FECHA_BASE := TO_DATE(’01/01/2008′,’DD/MM/YYYY’);

FOR REG_EMPLOYEES IN C_LISTA LOOP

V_FECHA_FINAL := V_FECHA_BASE + DBMS_RANDOM.VALUE;

UPDATE EMPLOYEES

SET HIRE_DATE = V_FECHA_FINAL

WHERE EMPLOYEE_ID = REG_EMPLOYEES.EMPLOYEE_ID;

END LOOP;

COMMIT;

END;

/

NOTA: Cambia el dato de V_FECHA_BASE por la fecha que deseas.